初试麻辣红烧大龙虾大获成功

[ 2007/05/09 22:52 | by gOxiA ]
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      晚餐的菜单是红焖羊肉、麻辣红烧大龙虾、花生米。除了花生米做过其他都未曾尝试过,今天就要大展身手一下。

      材料:龙虾(数量随意,只要你的锅能炒下,切记一定要活得新鲜的)

      配料:葱、姜、蒜、花椒、红尖椒

      佐料:色拉油、盐、鸡精、味精、白糖、醋、酱油、料酒、啤酒

      步骤做法:

      1、买来的活虾用清水养着,让它吐吐脏东西,在开做之前清理龙虾,如果你是第一次做并害怕这东东,建议你戴上橡胶手套,找一个刷子,最好再找一个干净的盆来盛处理好的虾。用刷子集中清理虾的各个部位;之后用剪子把触角剪掉(最好是开始处理的时候先剪掉,这样它就迷茫了,比较容易动手);然后将腹部内侧的小脚全部干掉,这样清理更方便,吃的时候也方便;之后用一只手拿住虾的上半身,一定要拿紧;之后用另外一只手抓紧对虾尾部中间的那个尾巴用力抽出一条线,这样我们在品尝的时候就不会感觉对虾发涩;记住每搞定一只龙虾就放到另外一个盛水的盆子里,全部OK之后再用刷子重新检查一下,继续冲洗,每冲洗完毕后单独将龙虾挑出来放到另外一个干净的盆子里,这样主要为达到清洗有效和干净的目的。

      2、葱、姜切碎,用菜刀把蒜拍碎即可,红尖椒切丝。

      3、炒锅上炉加热并放入色拉油不用太多,根据你的炒量够用就好,放入花椒、红尖椒丝并将火开至小火煸炒,不用炒焦黑。

      4、放入葱、姜、蒜继续煸炒,并加入少量的鸡精、盐、酱油、白糖,并开至中火煨锅,待香味煨出。

      5、放入清理干净的龙虾,并开至大火均匀稳速地翻炒,带温度上来后沿炒锅边倒入适当的料酒,待料酒蒸发的差不多时,你会发现炒锅比较干,这时加入2两左右的啤酒(其实啤酒就当水了,而且可以去腥、使菜更容易入味),接下来根据自己的口味放入适当的佐料,因为虾的表皮坚硬,所以我们在放盐的时候应该比平常的口味稍重一些这样龙虾的味道会很鲜美。

      6、龙虾变红并煨炒5分钟左右,你感觉差不多了就可以放入醋,临出锅前放入味精。

      至此,一大盘味道超级棒的麻辣红烧龙虾就大功告成了。嘿嘿,这次做的就是卖相不是太好!但是味道绝对算得上一流。

      下面是做好后用PPC照得,不是很清楚,所以可能不会立刻勾出大家的口水,如果勾出口水请尽快清理你的键盘,并防止办公室其他员工看到你的猥亵形象而破坏了你在他们心目中的形象!嘿嘿!!!

天天琐记 | 评论(7) | 引用(1785) | 阅读(6761)
ken
2007/07/25 10:01
应该是小龙虾之类,,,哈哈
gOxiA
2007/05/10 21:55
to:to:英年早肥,什么时候也试试
gOxiA
2007/05/10 16:29
to:天堂鸟,有机会切磋切磋。
天堂鸟
2007/05/10 16:14
看来生活不错啊
gOxiA
2007/05/10 14:06
to:李逵,惭愧惭愧,已经挑了几个大个的了,下次强烈建议老板给弄大只的。
李逵
2007/05/10 14:01
介绍的不错,步骤极度详细,不过感觉你的虾好小
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