失败的 清蒸小鲨鱼

[ 2007/06/17 23:38 | by gOxiA ]
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      早前从大连回来买过袋装的小鲨鱼和长达1米2左右的鳗鱼,当时也是将他们清蒸食用,感觉鲨鱼的味道就很一般,也许是因为不太会做造成的。不过鳗鱼清蒸后的味道还是蛮不错的,就是都特别的咸。没想到这次又作失败了。

      由于鲨鱼表皮有一成很重的沙,所以在制作之前一定要将其放入滚水中浸泡5分钟,这样就能很容易地将鲨鱼表层的一层沙去掉。如果你摸起来感觉不错,认为不需要去沙,那么后果自负哦!

      将鲨鱼切段,加入料酒、鸡精、少量少量的盐腌制30分钟,之后放入微波炉专用容器中并加上葱、姜、蒜,同时放入适量的色拉油,最后放入微波炉清蒸10分钟即可。

      这次失败的原因是因为之前吃鲨鱼的教训(放了盐没把人咸死),这次不敢再放入盐,在滚水中去沙之后我就直接上去一口感觉味道尚可就没有再放盐,谁知道作出来的鲨鱼咸味不够,导致最终的失败!看来烹饪这家伙还真够难的。

      另注:买来的鲨鱼是没有清理过的,所以需要亲手将其开膛破肚,内脏的清理很方便,一堆掏出来即可,不过千万注意不要弄破内脏!还有一定要将整个鳃剔除干净,并洗净!此外如果你想品尝一下鱼翅汤,哈哈,可以将小鲨鱼的鱼鳍分解出来煲汤用,虽然只是很少很少的分量,不过还是可以通过加入一下海产来提高海鲜的味道!过个字隐罢了!

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